21.

Okt

Butter-Trilogie Teil 1: Butterherstellung auf der Sennalpe

Ramona Riederer

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experten-autor

Leckere Allgäuer Milch ist die Basis für unseren Allgäuer Käse, aber auch für viele weitere Produkte – wie z.B. von Butter. Wir stellen euch in unserer kleinen, feinen „Allgäuer Butter-Trilogie“ drei Orte vor, wo man leckerer Allgäuer Butter begegnet. Zum Start der Serie schauen wir bei der Sennalpe Breitengehren im Oberallgäuer Rappenalptal vorbei. Auf 1.156 […]

28.

Sep

Regional und Kurios: Tannenspitzenpesto aus dem Allgäu

Ramona Riederer

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Besondere Produkte aus einer besonderen Region: Das Allgäu bietet viele Produkte mit Überraschungscharakter. Zum Beispiel ein Tannenspitzenpesto. Wir sind zu Besuch bei Katja Will, die uns mit auf die „Ernte“ nimmt und uns bei einem Waldspaziergang mehr zu diesem besonderen Produkt erzählt. Tannennadeln aufs Brot? Dass das funktioniert und richtig lecker schmeckt zeigt das Tannenspitzenpesto […]

13.

Aug

Direktvermarktung im Allgäu: Zu Besuch beim Forell-O-Mat

Ramona Riederer

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Erntefrische, unverarbeitete Lebensmittel direkt vom Hof – das steckt hinter dem Konzept der Direktvermarktung. Neben Hofladen, Wochenmarkt, Vertrauenskasse und Co. gibt es aber auch immer neuere Wege im Allgäu, bäuerliche Produkte kaufen zu können. Wie z.B. über regionale Automaten, an denen man 24/7 flexibel regionale Produkte beziehen kann. Einen solchen besonderen Automaten gibt […]

31.

Mrz

Allgäuer Osterlamm

Ramona Riederer

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Es gibt sie noch – diejenigen unter uns, die tatsächlich noch nie ein Osterlamm gebacken haben. Zu dieser Sorte gehöre auch ich. Doch weil man dieser Tage viel Zeit im Inneren verbringt, habe ich zum Rührbesen gegriffen und meinen ersten Versuch gewagt – unter tatkräftiger, digitaler Unterstützung einer Freundin. Schon bei der ersten Recherche wird […]

19.

Mrz

Allgäuer Bärlauchpesto hausgemacht

Ramona Riederer

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Bärlauch ist der Frühlingsbote schlechthin. Bereits ab Mitte März bis Mai ist Bärlauchsaison. Dabei lässt er sich im Laden kaufen, auf dem Balkon im Topf ziehen oder aber selbst pflücken. Er wächst gerne in Laubwäldern, schattigen Wiesenabschnitten oder an feuchteren Standorten. Aber aufgepasst! Bärlauch hat auch den oder anderen weniger bekömmlichen Doppelgänger: Maiglöckchen oder Herbstzeitlose. […]

14.

Feb

From nose to tail: Ein Allgäuer Selbstversuch

Ramona Riederer

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From nose to tail, zu deutsch „von der Nase bis zum Schwanz“ – bei diesem Begriff kommt einem als Verbraucher schon das ein oder andere unappetitliche Fleischteil in den Sinn. Klar, ein Rind besteht natürlich nicht nur aus Edelteilen – logisch. Aber was kann man eigentlich alles essen? Allgäuer Ideen dazu gibt es zuhauf, […]